LA RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO

LA RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO

Callos en escabeche

Es un plato nutritivo que nos aporta hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas.

Ingredientes (6 personas):

  • 1 kg de callos de ternera
  • 1/2 hogaza de pan
  • 3 zanahorias
  • 3 cebolletas
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 350 ml de vinagre de manzana
  • 200 ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 guindilla cayena
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Corta 4 rebanadas grandes de la hogaza de pan. Córtalas en bastones gruesos y tuéstalos en el horno. Retira y resérvalos.

Lava bien los callos, cortados en trozos de bocado y ponlos en la olla rápida. Cúbrelos con abundante agua y sazónala. Agrega unas ramas de perejil y 1 hoja de laurel. Tapa y cuécelos durante 40 minutos. Deja que se templen y resérvalos.

Pela las cebolletas, córtalas en juliana gruesa y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en lonchas finas (oblicuas) y añádelas. Aplasta los ajos (con piel) con un cuchillo e incorpóralos a la cazuela. Pocha las verduras.

Pela y trocea el tomate y añádelo. Incorpora los granos de pimienta, la guindilla cayena, la otra hoja de laurel, el vinagre, 350 ml de aceite y el agua. Agrega los callos, coloca la tapa y cocínalos en el escabeche durante 15 minutos.

Sirve los callos con su parte de escabeche y acompáñalos con el pan tostado. Decora con una hojita de perejil.

Más noticias

Los mas vistos

Amstel Oro

El Pelotari y La Fallera

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.