KARLOS ARGUIÑANO EN TU COCINA

KARLOS ARGUIÑANO EN TU COCINA

Caldo gallego

Pon las alubias a remojo víspera. Escurre y reserva. Pon a remojo en otro cuenco la costilla de cerdo, el tocino y el espinazo de víspera. Escurre...

 

Consejo: A la hora de comprar grelos hay que fijarse en que sean tiernos y que presentan un color verde intenso.

Ingredientes (4p.):

200 gr. de alubias blancas

50 gr. de unto

250 gr. de tocino salado

300 gr. de costilla de cerdo salada sin adobar

200 gr. de espinazo de cerdo

1 Kg. de patatas

1 manojo de grelos

agua

Pon abundante agua en la olla rápida, agrega el tocino, la costilla, el espinazo y el unto. Tapa y cuécelos durante 40 minutos.

Abre la olla, agrega las alubias, coloca la tapa y cuécelas durante 15 minutos más. Abre de nuevo la olla y añade las patatas peladas y cascadas. Agrega también los grelos troceados. Coloca la tapa y deja cocer el conjunto  durante 10 minutos más. Abre la olla y retira el espinazo.

Sirve el caldo y acompaña con un trozo de costilla y otro de tocino.

 

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