16 DE FEBRERO

16 DE FEBRERO

Alubias rojas a mi manera

Contundente y sabroso. Así es el plato que hoy prepara Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Las berzas son hortalizas compuestas en su mayoría de agua, y muy nutritivas por su riqueza de vitaminas y minerales.

  • 300 gr. de alubias rojas
  • 2 puerros
  • 1 nabo
  • ½ berza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 morcilla de verdura
  • agua
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón


Elaboración:
Pon las alubias a remojo de víspera con dos dedos más de agua. Escurre y reserva. Pela y pica los puerros y el nabo finamente, colócalos en la olla rápida y rehoga con un chorrito de aceite. Agrega las alubias y cubre con agua limpia. Pon a punto de sal. Coloca la tapa y cuécelas a fuego suave durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Quita la tapa y cuécelas 5 minutos más a fuego suave para que espese la salsa. Reserva.

Pica la berza en juliana y ponla a cocer a fuego suave en una cazuela con agua. Pincha la morcilla e introdúcela en la cazuela. Sazona y cuece todo junto durante 20 minutos. Retira la morcilla y escurre la berza. Reserva. Pela y pica los dientes de ajo en láminas. Fríe en una sartén con un chorro de aceite. Cuando se doren, añade el pimentón e inmediatamente retira del fuego agrega la berza. Mezcla bien. Sirve las alubias y acompaña con la berza y la morcilla.

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