LUNES 17 DE ENERO

LUNES 17 DE ENERO

Rollitos de pavo con queso fresco y espárrago

En Karlos Arguiñano en tu cocina preparamos un menú perfecto para una dieta de adelgazamiento, siempre que se controle el aceite. Se aconseja acompañar la receta con una naranja de postre.

Ingredientes (4p.):

  • - 8 filetes de pechuga de pavo
  • - 4 lonchas de jamón cocido
  • - 200 gr. de queso fresco
  • - 8 espárragos verdes
  • - 300 gr. de calabaza
  • - 1 cebolla
  • - 1 patata
  • - 1 diente de ajo
  • - pan rallado
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil

 

Elaboración:

Si la calabaza es muy pesada, sin brillo y de piel dura o áspera, conviene rechazarla

Pela y pica la cebolla y dórala en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color pela y  trocea la calabaza y la patata y añádelas. Cubre con agua, sazona y cocina durante 15 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva el puré.

Limpia los espárragos y ponlos a cocer en un cazo con agua y sal durante 3-4 minutos (hasta dejarlos al dente). Escurre y resérvalos.

Para hacer la provenzal, mezcla 3 cucharadas de pan rallado con perejil picado y añade el ajo finamente picado. Mezcla y reserva.

Salpimienta los filetes de pavo, pon media loncha de jamón cocido encima de cada uno y coloca en el centro un espárrago y un rectángulo de queso fresco. Enróllalos y ensarta un palillo en cada rollito. Colócalos en una bandeja apta para horno, vierte un chorrito de aceite por encima de cada rollito y hornea (con el horno precalentado) a 200º C durante 15 minutos. Pasado este tiempo, espolvorea los rollitos con un poco de provenzal y deja gratinar hasta que se doren. Sirve el puré en el fondo del plato y coloca encima los rollitos (retira los palillos). Decora con una hojita de perejil.

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