VIERNES 4 DE NOVIEMBRE

VIERNES 4 DE NOVIEMBRE

Conejo a la sidra

Se trata de una receta de caza, sabrosa y con muy poca grasa.

Ingredientes (4 p.):

- 1 conejo

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 2 zanahorias

- 4 dientes de ajo

- 150 gr. de arroz basmati

- ½ l. de sidra

- harina (para rebozar)

- 2 cucharadas de uvas pasas

- agua

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

- tomillo

- romero

- perejil (para decorar)

Elaboración:

Trocea el conejo, salpimiéntalo y pasa los trozos por harina. Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y resérvalos.

Pica dos dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias y dora todo en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras estén pochadas, agrega el conejo, 15-20 granos de pimienta negra, una rama de romero y una de tomillo. Moja con la sidra, mueve la olla y ciérrala. Cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Pasado Este tiempo, retira los trozos de conejo y las hierbas a un plato y reserva. Reserva las verduras de la olla.

Dora los otros dos dientes de ajo con piel en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega el arroz y las uvas pasas. Cubre con agua (la misma cantidad de agua y un poquito más que de arroz). Sazona, mueve y tapa la cacerola. Cocina a fuego moderado durante 10 minutos. Retira los dientes de ajo. Rellena una taza o un cuenco pequeño con el arroz, presiona bien, voltea y desmolda sobre un plato. Coloca a un lado el conejo a la sidra, acompaña con las verduras de la olla y decora con una ramita de perejil.

Consejo: Para lograr una perfecta conservación de las uvas pasas y evitar que se desequen en exceso, hay que guardar las frutas desecadas en frascos de cristal bien cerrados y en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y de los insectos. Así se mantienen durante meses. No deben conservarse en bolsas de plástico, ya que acabarían enmoheciéndose.

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