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VERANO DE RECETAS

Redondo rebozado con brocheta de plátano

Una sabrosa y original receta que Karlos Arguiñano ha preparado de manera muy sencilla. Quedará genial con tus amigos.

Redondo rebozado con blochetas de plátano

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    antena3.com Redondo rebozado con brocheta de plátano - Parte 2

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 13/08/2012 a las 13:12 horas

Ingredientes (4 personas):

  • 8 filetes de redondo
  • 4 plátanos
  • 1 limón
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • azúcar moreno
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 5 pipas de cardamomo
  • ½ cucharadita de comino
  • perejil (para decorar)

Elaboración:

Para las brochetas, pela los plátanos  y córtalos en cilindros (saca 4 trozos de cada plátano). Colócalos en un bol y riégalos con el zumo de limón. Coloca el cardamomo en el mortero y maja. Añade al bol junto con el comino, una pizca de sal y otra de azúcar. Mezcla bien y deja marinar unos 10 minutos.  Ensarta los trozos en 4 palos de brocheta y cocínalas a la plancha. Reserva.Extiende los filetes de redondo y retira las telillas que pudiera tener. Salpimienta y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite de oliva. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los filetes y acompaña con las brochetas de plátano. Decora con perejil.

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