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Lasaña de setas y queso

Una receta sabrosa y sencilla de elaborar, que además, Karlos Arguiñano ha preparado de manera individual para disfrutarla más cómodamente.

Lasaña de setas y queso
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 03/09/2012 a las 13:40 horas

Ingredientes (4 personas):

Consejo: Como medida de seguridad, cuando se recogen las setas se aconseja arrancarlas en su totalidad

  • 12 láminas de lasaña
  • 200 gr. de queso en lonchas
  • 600 gr.  de setas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de aceitunas verdes (deshuesadas)
  • 500 ml. de leche
  • 40 gr. de harina
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • tomillo
  • perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas en daditos y ponlos a pochar. Sazona. Agrega las setas picadas y póchalas bien. Incorpora las aceitunas picadas, pon a punto de sal y espolvorea todo con un poco de tomillo picadito. Reserva. Pon a cocer las láminas de lasaña en una cazuela grande con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos (depende de lo que ponga en el dorso el paquete). Escúrrelas, refréscalas y colócalas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.

Para hacer la bechamel, calienta un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta obtener una masa homogénea. Sazona. Monta 4 lasañas individuales colocando una lámina de pasta en el fondo y cubriendo con el salteado de setas, otra lámina de pasta, más salteado, dos lonchas de queso y otra lámina de pasta. Napa con la bechamel, pon encima un poco más de queso y gratina (con el horno precalentado). Sirve una lasaña por comensal y decora con perejil.

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