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Conejo asado con patatas

Karlos Arguiñano nos enseña hoy a preparar un asado de conejo con el que siempre vamos a quedar bien. A los más pequeños les va a encantar

Conejo asado con patatas

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antena3.com Conejo Asado (Parte 1)
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  • Conejo Asado (Parte 2)
    antena3.com Conejo Asado (Parte 2)

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 23/08/2012 a las 13:28 horas

Ingredientes (4 persona):

Consejo: El sabor picante del pimentón es debido a la capsacina, una sustancia que protege la mucosa gástrica

  • 1 conejo
  • 2 patatas
  • 10  dientes de ajo
  • 1 vaso de txakoli
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón picante
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración:

Limpia y corta el conejo en 4 trozos. Salpimiéntalos y reserva los trozos. Pela y pica 7 dientes de ajo, ponlos en el mortero junto con un poco de perejil picado y sal. Maja. Añade un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de txakoli. Mezcla y unta el conejo con el majado (reserva el majado restante), colócalo en una placa de horno y hornea durante 30-35 minutos a 190º C (con el horno precalentado). A medida que el conejo se vaya cocinando, riégalo con un poco del majado.

Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Cuando empiecen a ablandarse, retira y escúrrelas. Fríelas a fuego muy suave hasta que doren. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, sazona y reserva.

Por otro lado, pela, pica y maja el resto de los ajos con un poco de perejil picado, aceite y sal. Cocínalo en una sartén a fuego muy suave. Sirve un trozo de conejo por comensal, vierte el jugo de la bandeja de horno por encima y acompaña con unas patatas. Espolvorea pimentón por encima de las patatas y aliña con el majado templado de ajo y perejil.

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