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VIERNES 19 DE NOVIEMBRE

Costilla de ternera con zumo de uva

Karlos Arguiñano prepara una receta perfecta para el fin de semana, la costilla de ternera nos aporta proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, la rúcula mejorará nuestro tránsito intestinal y el zumo de uva es beneficioso para los enfermos de riñón, de artritis y para prevenir las enfermedades de piel.

Costilla de ternera con zumo de uva

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 19/11/2010 a las 15:00 horas

Ingredientes (4p.):

  • - 1.200 gr. de costilla de ternera
  • - 750 gr. de uva blanca
  • - 8 pimientos de piquillo
  • - 50 gr. de rúcula
  • - azúcar
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

: A la hora de comprar azúcar hay que fijarse en que no presente aglomerados duros, ya que esto significa que el azúcar se ha apelmazado por la humedad

Para hacer el zumo de uva, lava las uvas, desgránalas y colócalas en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva el zumo.

Coloca la costilla en una bandeja apta para el horno. Sazona y hornea (con el horno precalentado) a 180º durante 90 minutos. Cada 10-15 minutos abre el horno y vierte unos cacitos de zumo de uva por encima de la costilla. Deja asar de esta manera hasta completar los 90 minutos. Pasado este tiempo retira la carne a una fuente y córtala en 4 raciones. Desglasa el jugo de la bandeja del horno, pásalo a una sartén y deja que reduzca  a fuego fuerte. Reserva la salsa de uva.

Coloca los pimientos del piquillo en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con la misma cantidad de sal que de azúcar y deja que se confiten por los dos lados a fuego suave durante 8-10 minutos.

Aliña la rúcula con aceite, vinagre y sal.

Sirve una ración de carne en un plato, acompaña con la ensalada de rúcula y con los pimientos del piquillo. Salsea la carne con la salsa de uva y decora con una hojita de perejil.

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  • Foto de anónimo

    #7 anónimo os sigo todos los dias y me encanta ,sobre todo xk presto atencion sin apuntarme los ingredientes ya k al dia siguiente me lo imprimo x internet,seguir asi ,me estoy haciendo una coleccion de vuestras recetas.gracias x el programa.cada dia un menu diferente.

    23/11/2010 a las 17:54
  • Foto de anónimo

    #6 anónimo  DIOS TODO PODEROSO EN TI CONFIO Y SOLO EN TI TENGO FE, NADA MALO NOS PUEDE PASAR A LOS QUE EN TI CREEMOS, PROTEJENOS DE TODO MAL Y DE TODA PERSONA Q KIERA HACERNOS DAÑO. NO LEAS ESTO SI LO AS LEIDO Y PEGA ESTO EN 5 VIDEOS MAS SI NO LO HACES TU MADRE MORIRA EN 3

    22/11/2010 a las 13:32
  • Foto de anónimo

    #5 anónimo Me encanta tu programa, tienes razón, la cocina hace feliz, nadie se cree que despues de venir de trabajar , harata cansada, me pueda apetecer meterme en la cocina, pero es que es mi terapia, me relaja. Gracias.

    20/11/2010 a las 23:20
  • Foto de anónimo

    #4 anónimo no se si leeras esto pero estuve en la puerta de tu restaurante y tenias tanta gente que no pude ni pedir hora en 4 dias vaya exito me conferme haciendome una foto en la puerta con tu pajarito y el peregil de el pico jjeje me hizo mucha ilusion.... soy de barcelona

    20/11/2010 a las 17:05
  • Foto de anónimo

    #3 anónimo pues con sal

    20/11/2010 a las 15:19
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