VIERNES 3 DE JUNIO

Costilla de cerdo con salsa agridulce

El plato que prepara Karlos Arguiñano aporta proteínas y gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.La vitamina B es recomendable en periodo de convalecencia o intervención quirúrgica.

Costillas de cerdo con salsa agridulce

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 03/06/2011 a las 10:00 horas

Ingredientes (4p.):

  • - 1,500 k. de costillar de cerdo
  • - 4 cogollos de lechuga
  • - 1 cebolleta
  • - ½ pimiento verde
  • - ¼ de morrón rojo
  • - Agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

Para la salsa agridulce:

  • - 100 gr. de salsa de tomate
  • - 50 ml. de vinagre de arroz
  • - 30 ml. de vino de jerez
  • - 4 cucharadas de azúcar
  • - 2 cucharadas de harina de maíz refinada
  • - Agua

Elaboración:

El vinagre de arroz es uno de los aderezos más utilizados en la cocina japonesa

Para hacer la salsa agridulce, pon el azúcar, el vinagre de arroz, el vino blanco y el tomate frito en una cazuela. Diluye la harina con un poco de agua fría, remueve y añádela. Deja reducir unos minutos.

Corta la costilla (con un hueso por ración) y colócala en un bol grande. Salpimienta y echa un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla para que se embadurnen bien y coloca las costillas en una bandeja para horno. Hornea a 220ºC durante 20-25 minutos (con el horno precalentado). Cuando falten 5 minutos para sacarlas, príngalas con la salsa agridulce.

Para elaborar la vinagreta, pica finamente media cebolleta, medio pimiento verde y medio rojo. Ponlos en un bol con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Mezcla bien. Abre los cogollos por la mitad y extiende por encima la vinagreta.

Sirve 4 trozos de costilla por ración, acompaña con dos cogollitos con vinagreta y decora con una ramita de perejil.

 

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    #7 anónimo Tengo una duda¿Carlos arguiñano sale sobre saturado de vino de misa? Hay veces que me parece que esta como en los santos cielos como consecuencia del vino de mesa o quiza la quina santa catalina. AMEN

    04/06/2011 a las 16:35
  • Foto de anónimo

    #6 anónimo Yo ya no veo la forma de visualizar las segundas partes de los videos, solo anuncios....

    04/06/2011 a las 10:43
  • Foto de anónimo

    #5 anónimo Con los caldos buenísimos que hay, que haya que acompañar la comida con un mal tintorro edulcorado con algo tan sintético como la gaseosa, pues no se que decir.

    04/06/2011 a las 09:38
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    #4 anónimo Con los caldos buenísimos que hay, que haya que acompañar la comida con un mal tintorro edulcorado con algo tan sintético como la gaseosa, pues no se que decir.

    04/06/2011 a las 09:37
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    #3 anónimo El horno sigue siendo cojonudo, pero si no empleas manoplas, el trapo siempre está encima de lo que se ha de comer.

    04/06/2011 a las 09:24
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