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Caldereta de cordero "Julián López"

Karlos Arguiñano en tu cocina nos recomienda esta receta de forma ocasional ya que la carne de cordero es una de las que mayor porcentaje de grasa concentra.

Caldereta de cordero

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    antena3.com Caldereta de cordero - Parte 2

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 09/06/2011 a las 12:00 horas

Ingredientes (4-6p.):

  • - 2 piernas de cordero
  • - 1 hígado de cordero
  • - 30 gr. de almendras
  • - 2 cebollas
  • - 2 tomates
  • - 1 pimiento verde
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 l. de vino blanco
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - tomillo
  • - romero
  • - laurel
  • - pimentón dulce
  • -  perejil (para decorar)

Elaboración:

Pela y pica 4 dientes de ajo y ponlos a dorar en un caldero con un chorro de aceite. Pela y pica las cebollas y añádelas. Pica el pimiento verde, agrégalo y sazona. Cocina. Pela los tomates, pica e incorpóralos.

Trocea la carne, sazona, enharina los trozos y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Incorpora el cordero al guiso de verduras junto con una ramita de tomillo, otra de romero, 2 hojas de laurel y 15-20 granos de pimienta negra. Guisa durante 20-25 minutos.

Corta el hígado en daditos y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pásalo a un vaso batidor junto con las almendras e incorpora dos cazos de salsa del guiso. Tritura con la batidora eléctrica y añádelo al guiso. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

Sirve un par de trozos de cordero por comensal. Salsea y decora con una ramita de perejil

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  • Foto de anónimo

    #8 anónimo En la receta no se dice nada de cuando añadir el vino Saludos Francisco

    14/06/2011 a las 12:42
  • Foto de anónimo

    #7 anónimo a mi tabn me pasa que no veo la segunda parte pero es el algunos videos pero no se si esque el problema es de mi ordena o de antena 3

    12/06/2011 a las 13:13
  • Foto de anónimo

    #6 anónimo por fin se ve 2-a parte

    11/06/2011 a las 22:00
  • Foto de anónimo

    #5 anónimo Creeme tiene que ver con el ordenador, porque yo tengo dos ordenadores y los videos de mi canal autónomico con este ordenador no puedo verlos y antes podia, y en el otro ordenador podia y sigo pudiendo verlos.

    11/06/2011 a las 15:12
  • Foto de anónimo

    #4 anónimo Yo tampoco los veo desde hace muchos días, no tiene nada que ver con el ordenador porque antes con el mismo sí se veían.

    11/06/2011 a las 00:02
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