LUNES 28 DE FEBRERO

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria

La receta que prepara Karlos Arguiñano es recomendable para todo el mundo. Los vegetales crucíferos como el brócoli nos ayudan a reducir el riesgo de cáncer y la crema de zanahoria contiene vitaminas antioxidantes.

Pastel de brócoli y coliflor con crema de zanahoria

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 08/03/2011 a las 12:22 horas

Ingredientes (4-6 p.):

  • - 400 gr. de brócoli
  • - 400 gr. de coliflor
  • - 6 huevos
  • - ¼ l. de leche
  • - ¼ l. de nata
  • - 2 rebanadas de pan de molde
  • - pan rallado y mantequilla (para el molde)
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra

 

Para la crema de zanahoria:

  • - 6 zanahorias
  • - 1 cebolla
  • - 1 puñado de arroz
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal

 

Elaboración:

Para disminuir el peculiar olor de la coliflor durante la cocción añade un chorrito de leche o unos granos de comino

Introduce el brócoli en un puchero con agua y sal. Tapa y cocínalo durante 4-5 minutos. Escurre y retíralo a un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

En otro puchero, cuece la coliflor durante 10-12 minutos. Escurre y colócala en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Casca los huevos en un bol. Condimenta con sal y pimienta negra molida. Bate. Añade la leche y la nata y mezcla. Añade cuatro cazos de la mezcla a la crema de brócoli, mezcla y reserva. Añade otros 3 cazos a la crema de coliflor, mezcla y reserva.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando cojan color, retíralas a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Forra el fondo del molde con papel de horno, úntalo con mantequilla y pan rallado. Vierte la mezcla de brócoli. Cubre con dos rebanadas de pan tostado. Vierte por encima la mezcla de coliflor. Introduce el molde en una fuente de horno llena de agua. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos. Desmolda y reserva.

Para elaborar la crema de zanahoria, pela y pica la cebolla y ponla a pochar en un puchero con un chorrito de aceite. Pica las zanahorias y agrégalas. Rehoga y añade el arroz. Sazona. Cubre con agua y deja cocer. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede una crema bien fina.

Corta el pastel en rebanadas y sirve una ó dos (según el grosor) por ración. Acompaña con la crema de zanahoria y decora con una hojita de perejil.

 

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  • Foto de anónimo

    #20 anónimo Buenas!! una gaditana aficionada a la cocina gracias a Arguiñano!! el pastel riquísimo y con las verduritas recien recogidas del huerto familiar aún mejor!!! gracias

    19/03/2011 a las 19:51
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    #19 anónimo hola buenas tarde todas las noches lo veo me encantan sus platos y consejos tambien me gusto ke hablara de comidas argentina ya que vivo en malaga pero soy de argentina gracias a usted estoy aprendiendo hacer comidas españolas , me gusto esa comida andaluza que preparo hace unas semanas la prepare y me salio muy rica

    16/03/2011 a las 15:24
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    #18 anónimo Hola soy Fernando del Puerto de Santa Maria ( Cadiz) solo quería saber si no tengo horno si puedo hacerlo simplemente al baño Maria y cuanto tiempo

    12/03/2011 a las 13:47
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    #17 anónimo Me enacantan tus recetas, pero me gustaría que indicárais el contenido calórico de las recetas y un apartado de recetas bajas en calorías. Un saludo.

    11/03/2011 a las 18:39
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    #16 anónimo HOLAS, ESTA RECETA NO SE ENCUENTRA EN MODO SALON,SE HA REPETIDO LA SECUENCIA DEL DIA 1RO DE MARZO, SERIA POSIBLE ACTUALIZAR Y CORREGIR ?

    11/03/2011 a las 02:35
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