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Endibia con cebolla confitada, jamón y queso

Rico, sano, saludable y muy fácil de hacer esta nueva propuesta de Karlos Arguiñano. Un entrante que hará las delicias de tus invitados. Toma buena nota de cada paso.

Arguiñano: Endibias con cebollas confitadas

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antena3.com Endibias con cebollas confitadas. Primera parte
  • Endibias con cebollas confitadas. Primera parte
    antena3.com Endibias con cebollas confitadas. Primera parte
  • Endibias con cebolla confitada. Segunda parte
    antena3.com Endibias con cebolla confitada. Segunda parte

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 01/03/2011 a las 12:57 horas

Elige las endibias frescas, blancas y con las hojas apretadas. Se pueden conservar en la nevera a 5 grados C durante 5-7 días en una bolsa perforada. Antes de utilizarlas, se recomienda cortar la base del tronco, separar las hojas, lavarlas con agua fría y secarlas bien.

 

Ingredientes (4 p.):

  • - 4 endibias
  • - 3 cebollas
  • - 4 lonchas de jamón serrano
  • - 200 gr. de queso
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Pon a cocer las endibias en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y ábrelas por la mitad (como un libro).

Pela y corta las cebollas en juliana. Deja que se pochen en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre el exceso de aceite.

Pon las endibias en una placa de horno untada con un poco de aceite. Reparte la cebolla confitada sobre las endibias. Quita la grasa del jamón, pícalo y distribúyelo sobre la cebolla. Corta 2 cuñas de queso por cada endibia, ponlas encima y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Sirve una endibia por ración y decora con una ramita de perejil.

 

 

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  • Foto de anónimo

    #19 anónimo Para que no amarguen debes limpiarlas con un paño limpio, pasar el paño por el centro de la endibia limpiando la capa superficial.

    01/07/2011 a las 01:01
  • Foto de anónimo

    #18 anónimo Yo las hice ayer y es cierto que amargan. Karlos, equipo, qué podemos hacer? Gracias.

    28/04/2011 a las 14:28
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    #17 anónimo He seguido la receta al pie de la letra, cociendo las endivias durante 15 min., pero resuta que amargaban como demoniios. Alguien sabe el porqué o cómo remediarlo. Gracias.

    01/04/2011 a las 13:29
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    #16 anónimo por favor poner las recetas o sujerencias de juan mari

    22/03/2011 a las 16:21
  • Foto de anónimo

    #15 anónimo Karlos, ¿podríais decir cuántas calorías aporta cada plato que cocináis? para tener una idea, más o menos... gracias!

    09/03/2011 a las 14:51
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