RECETAS DE NAVIDAD

Crema de alubias y berza con morcilla frita

Karlos Arguiñano nos recomienda comer legumbres tres veces por semana y se pueden incluir en cualquier tipo de dieta. Además las alubias y las lentejas tienen la misma cantidad de hierro y con un zumo de naranja nuestro cuerpo asimilará mejor las vitaminas.

Crema de alubias y berza con morcilla frita

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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 08/12/2010 a las 15:52 horas

Ingredientes (4-6 p ):

  • - 400 gr. de alubias negras
  • - 1 berza o repollo
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 1 patata
  • - 1 morcilla de arroz
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil  (para decorar)

 

Elaboración:

A la hora de comprar berza elegir los ejemplares más duros, crujientes, compactos y pesados en relación con su tamaño

Pon las alubias a remojo desde la víspera.

Escurre las alubias y ponlas en una olla rápida cubiertas de agua. Añade la cebolla y la zanahoria picada. Introduce la cabeza de ajos entera y sin pelar. Sazona. Cierra la olla y deja que se cocine (al 2) durante 10-12 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira la cabeza de ajos y el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica hasta obtener una crema.

Limpia la berza hoja por hoja, trocéalas y ponlas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Pela y trocea la patata, añádela y deja cocer el conjunto durante 10-14 minutos. Elimina el exceso de agua y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Retira la piel a la morcilla, córtala en rodajas y fríelas por los dos lados  en una sartén con un chorrito de aceite. Resérvalas en un plato con un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve los dos purés a la vez en un plato hondo y coloca encima unos trozos de morcilla frita. Decora con una hojita de perejil.

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  • Foto de anónimo

    #3 anónimo al ver a Karlos cualquiera se acerca a la cocina. Es un placer como nos enseña y lo practica que la prepara. Gracias .

    08/02/2011 a las 15:34
  • Foto de anónimo

    #2 anónimo mmmm. lo voy a preparar en Mexico

    29/01/2011 a las 07:42
  • Foto de anónimo

    #1 anónimo Que rico, además de muy bien presentado, eres genial Arguiñano

    02/12/2010 a las 13:56