RECETAS PARA ENAMORAR

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Quiche de puerros con gambas

Karlos Arguiñano les prepara este espectacular plato a Victorio y Lucchino, grandes amantes de la moda y de las verduras. El puerro es perfecto para las personas entraditas en canas por su magnífico efecto antioxidante. ¿Quieres impresionar a tus invitados?

Ingredientes (4 p.)

  • - 6 puerros
  • - 24 gambas
  • - 1 cebolla
  • - 200 ml. de nata líquida
  • - 2 huevos
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

Para la masa:

  • - 200 gr. de harina
  • - 100 gr. de mantequilla
  • - 1 huevo
  • - 2 cucharadas de agua
  • - 1 pizca de sal

 

Elaboración:

La mantequilla puede permanecer congelada hasta 6 meses

Para hacer las tartaletas, coloca en un cuenco la harina, 2 cucharadas de agua, la mantequilla a punto de pomada, un huevo y una pizca de sal. Amasa hasta conseguir una masa compacta y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora. Estira la masa con la ayuda de un rodillo y repártela en 4 moldes desmoldables redondos, forrándolos bien por dentro y quitando el sobrante. Pon un puñadito de alubias dentro de cada molde para que no suban al hornear. Hornea a 180º C durante 20 minutos, con el horno precalentado. Reserva las tartaletas en el molde.

Limpia los puerros, pícalos y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Escurre y resérvalos.

Pela y pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre y resérvala.

Para hacer la crema, casca los otros 2 huevos en un cuenco y bátelos. Incorpora la nata, salpimienta y mezcla bien. Reserva.

Distribuye la cebolla en las tartaletas y extiéndela bien en el fondo. Rellena con el puerro y reparte encima las gambas. Cúbrelas con la crema y hornea a 200º C durante 15 minutos. Desmolda y sirve un quiche por ración. Decora con una hojita de perejil.

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