RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Potaje de carillas con espinacas

Karlos Arguiñano prepara una receta para embarazadas por ser rica en folatos que evitan la anemia y la depresión postparto. Además la fibra presente en las carillas y espinacas ayudan a regular el funcionamiento del intestino.

Ingredientes (4-6 p):

  • - 500 gr. de alubias carillas
  • - 100 gr. de espinacas
  • - 1 puerro
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 1 patata
  • - 1 pimiento choricero
  • - 1 diente de ajo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 2 hojas de laurel
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

Las espinacas conforman un alimento básico en la dieta de las embarazadas por su contenido en ácido fólico y zinc

Pon las carillas a remojo de víspera.

Vierte un chorrito de aceite en la olla rápida y dora la cebolla pelada y picada. Limpia y trocea la zanahoria y el puerro y añádelos. Sazona. Escurre las carillas y agrégalas a la olla. Pela la patata, haz cuadraditos e introdúcela. Retira el rabito al pimiento choricero, lávalo y añádelo a la olla. Agrega las hojas de laurel, cubre las carillas con agua y coloca la tapa. Cocina (al 2) durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Pasado este tiempo, abre la olla y retira el pimiento choricero a un plato. Déjalo atemperar, sácale la carne y colócala en el mortero. Pela y pica el diente de ajo, colócalo en el mortero y maja. Reserva el majado.

Retira las hojas de laurel de la olla, añade el majado y las espinacas limpias. Mezcla bien todo y deja cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos. Sirve las carillas en plato hondo y decora con una hojita de perejil.

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