RECETAS DE VERANO

RECETAS DE VERANO

Pizza Marinera

Karlos Arguiñano nos aconseja la pizza porque es un alimento sano debido a su gran variedad de ingredientes, la base de la pizza nos aporta hidratos de carbono y con el pescado le añadimos proteínas, minerales y vitaminas.

Ingredientes:

  • - 1 base de pizza
  • - 200 gr de pescadilla
  • - 12 mejillones
  • - 12 almejas
  • - 12 langostinos
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 cebollas
  • - 3 tomates
  • - 2 dientes de ajo
  • - azúcar
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 8 hojas de albahaca
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Para cultivar albahaca en casa, lo mejor es poner las semillas en una maceta alargada y cerca de una ventana donde le dé la luz

Para hacer la salsa de tomate, pela y pica una cebolla y los dos dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea los tomates y añádelos. Agrega una pizca de sal y otra de azúcar, en la misma medida, para quitar la acidez. Deja cocinar 15-20 minutos a fuego medio. Pasa la salsa por el pasapurés. Reserva.

Pela y corta la otra cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Quita el rabito y las pepitas al pimiento verde, pica e incorpóralo. Sazona. Una vez pochados, escurre el exceso de aceite. Reserva.

Quita las barbas a los mejillones y ábrelos en una cazuela con un poco de agua hirviendo. Cuando se abran, deja templar y saca la carne. Reserva.

Coloca la base de pizza en un bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Úntala con una capa de salsa de tomate y hornea a 180ºC durante 5-8 minutos. Sácala del horno y aplica otra capa de tomate. Reparte por encima la cebolla y el pimiento pochados. Pica la albahaca y añádela. Saca los lomos al pescado y quita la piel. Córtalos en daditos, sazona y añádelos a la pizza. Pela los langostinos, sazona, ábrelos por la mitad e incorpóralos. Pon también la carne de los mejillones y las almejas (con cáscara). Hornea a 240º C durante 10 minutos.

Sirve la pizza y decora con una ramita de perejil.

 


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