RECETAS DE NAVIDAD

RECETAS DE NAVIDAD

Pierna de cordero guisada con migas

Un plato muy rico con las tradicionales migas combinadas con una exquisita pierna de cordero en salsa. Perfecto para tomar en celebraciones o sorprender a toda tu familia en una cena.

Ingredientes (6p):

  • - 2 piernas de cordero
  • - 3 hongos
  • - 1 cebolla
  • - 1-2 pimientos verdes
  • - 3 zanahorias
  • - 4 dientes de ajo
  • - ½ l. de cerveza
  • - ½ barra de pan viejo
  • - 1 cucharada de harina
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 1 cucharadita de pimentón
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

Para conservar todo el aroma y color del pimentón es importante que sea del año y se debe proteger de la luz.

Pela y lamina 2 dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la cebolla, los pimientos verdes y las zanahorias y añádelas a la olla. Sazona y deja pochar las verduras. Agrega la harina y rehoga. Vierte la cerveza, coloca la tapa y cocina (al 1) durante 2-3 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo tritura las verduras con la batidora eléctrica y reserva.

Salpimienta la carne y dórala a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la carne y el jugo a la olla, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 10-12 minutos.

Lava y corta los hongos en cuartos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Introdúcelos en la olla, mezcla bien para que se mezclen los sabores y deja hervir el guiso durante 4-5 minutos.

Para hacer las migas, corta el pan en rebanadas finas, colócalas en una bandeja de horno y hornea hasta que se doren bien por los dos lados. Déjalas templar y machácalas en un mortero hasta hacer unas migas. Pela y lamina los otros 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade las migas de pan, saltea y espolvorea con el pimentón. Cocina a fuego suave durante 5 minutos para que se caliente bien el pan.Sirve el guiso de cordero en el plato, salsea y acompaña con las migas. Decora el plato con una hojita de perejil.

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