16 DE OCTUBRE

16 DE OCTUBRE

Patatas a la importancia

Un plato típico de la provincia de Palencia, sencillo, económico y muy nutritivo. Receta castellana muy adecuada para niños en crecimiento y deportistas. Karlos Arguiñano te enseña a cómo prepararlo

Ingredientes (4p):

  • 800 g de patata
  • 3 huevos
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • hebras de azafrán
  • 700 ml de caldo
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 centímetro aproximadamente y sazónalas. Bate los huevos en un bol. Extiende la harina en un plato. Pasa las patatas por huevo batido y harina. Fríelas brevemente en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva. Pela y trocea los ajos y májalos en el mortero. Añade las hebras de azafrán y el vino. Mezcla bien. Pon un poco de aceite en una tartera. Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Sazona. Añade 1 cucharada de harina y rehógala brevemente. Agrega el majado y mezcla bien. Coloca las patatas y cúbrelas el caldo. Cocínalas a fuego suave durante 15-16 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Pon a punto de sal. Espolvoréalas con perejil picado y sirve.

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