25 de junio

25 de junio

Albóndigas de acelga y pollo con salsa de pera y cebolleta

Una receta original y muy saludable. las albóndigas preparadas de esta manera favorece que los más pequeños de la casa puedan comer verdura sin poner pegas.

Ingredientes (4p.):

Consejo: La masa de estas albóndigas suele quedar blanda y muy jugosa. Si os resulta complicado manejarla, para ponerla un poco más dura, podéis añadir un poco de pan rallado.

  • 4 hojas de acelga
  • 400 g de carne picada de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas
  • 2 peras
  • 1 yema de huevo
  • 150 ml de vino de Oporto
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Pica las cebolletas y ponlas a pochar en un cazo (alto). Cuando se doren un poco, agrega las peras (peladas y troceadas) y rehógalas un poco. Salpimienta, vierte el vino de Oporto y la misma cantidad de agua. Cocina el conjunto durante 15 minutos. Tritura y reserva. Limpia las acelgas, córtalas por la mitad y cuécelas durante 20 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas bien y pícalas finamente. Pásalas a un bol. Agrega la carne picada de pollo, la yema de huevo y el diente de ajo finamente picado. Salpimienta y amasa hasta conseguir una masa compacta. Con ayuda de 2 cucharas forma las bolitas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Introduce las albóndigas en la salsa y caliéntalas. Decora con una hoja de perejil y sirve.

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