RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRE

RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRE

Muslos de pollo a la naranja

En la receta de Karlos Arguiñano, el aporte nutricional de la carne se enriquece con la presencia de hortalizas y fruta. La escarola es la verdura con mayor cantidad de folatos,perfecta para embarazadas, niños y estudiantes.

Ingredientes (4p.):

  • - 4 muslos de pollo
  • - 6 naranjas
  • - 1 cebolla
  • - 2 zanahorias
  • - 1 puerro
  • - 1 pimiento verde
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 escarola
  • - 1/2 vaso de caldo de ave
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Elige los pollos que tengan la tonalidad amarillenta (alimentados con maíz) o blanca rosada

Salpimienta los muslos de pollo y colócalos en una fuente para horno. Echa un chorrito de aceite por encima y hornea durante 10-15 minutos a 200º C (con el horno precalentado).

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Pica también el pimiento verde y la zanahoria y agrégalos. Sazona. Quita el verde al puerro, limpia, trocea y añádelo. Deja pochar.

Exprime el zumo de las naranjas (reserva una) y agrégalo a las verduras. Vierte también el caldo de ave. Deja que hierva y vuelca todo sobre los muslos de pollo. Hornea otros 15 minutos a 200ºC.

Retira la fuente del horno y aparta los muslos a un plato. Resérvalos dentro del horno para que se mantengan calientes con el calor residual. Vuelca las verduras a una cazuela y tritura con una batidora eléctrica.

Limpia la escarola, hoja por hoja.  Ponlas en una ensaladera, aliña con aceite, sal y vinagre. Pela una naranja, separa los gajos y añádelos.

Sirve un muslo de pollo por ración. Salsea y acompaña con un poco de ensalada de escarola y naranja. Decora con una hojita de perejil.

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