27 DE FEBRERO

27 DE FEBRERO

Migas extremeñas

Una receta sencilla y que nos transmite buen humor. Las migas es un plato contundente que nos ayudará a pasar toda la jornada con la energía adecuada para no desfallecer. Atrévete a prepararlas en casa.

Ingredientes (4p.):

  • 1 barra de pan de leña de 3 días
  • 4 huevos
  • 50 g de café molido
  • 250 g de panceta
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 1 pimiento choricero
  • ½ l de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Con ayuda de un cuchillo de sierra pica el pan finamente. Pela, lamina los ajos y fríelos en una tartera. Pica la panceta e incorpórala. Trocea el pimiento choricero y añádelo. Rehoga todo. Agrega el pimentón, el pan y un poco de agua. Cocínalas sin dejar de remover, aproximadamente durante 20-30 minutos a fuego suave. Pon a calentar ½ litro de agua, cuando empiece a hervir, añade el café y remuévelo. Apaga el fuego, deja que repose durante 15 minutos y cuélalo. Pon un poco de aceite en una sartén y fríe los huevos de uno en uno. Sazónalos.Sirve las migas con los huevos y adorna los platos con unas hojas de perejil. Acompáñalas con un café.

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