8 DE ABRIL

8 DE ABRIL

Menestra de la huerta calagurritana

Es una receta que no debe faltar en la dieta para prevenir todo tipo de enfermedades del corazón y evitar el sobrepeso. Debe ser una receta de consumo diario. Un plato típico de Calahorra en La Rioja.

Ingredientes (4p.):

  • 6 alcachofas
  • 8 espárragos blancos
  • 250 g de vainas
  • 150 g de habas
  • 150 g de guisantes
  • 1 zanahoria
  • 8 ramilletes de coliflor
  • 200 g de borraja
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajos
  • 150 g de jamón
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Pela las alcachofas, córtalas por la mitad y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Córtalas en cuartos y resérvalas. Pela los espárragos, retira el tallo y cuécelos en otra cazuela con agua y sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva el caldo.
Desgrana las habas y los guisantes y pon todo a cocer en otra cazuela con agua y sal. Lava y trocea la borraja y añade. Coloca el accesorio para cocer al vapor. Introduce los ramilletes de coliflor. Retira las puntas y los hilos de las vainas, córtalas por la mitad a lo largo y después en 3 trozos y añade. Pela la zanahoria, córtala en lonchitas y agrega. Coloca la tapa y deja cocer durante 10-12 minutos.

 

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