RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRE

RECETAS PARA EL DÍA DEL PADRE

Lubina con salsa romesco

Karlos Arguiñano prepara una receta para deportistas, porque la vitamina B del pescado y los frutos secos ayudan a aliviar la fatiga. Además la receta contiene potasio, fósforo, magnesio, calcio y zinc que conservan sanos los huesos.

Ingredientes (4p):

  • - 2 lubinas
  • - 4 cebolletas
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

Para la salsa romesco:

  • - 12 almendras tostadas
  • - 10 avellanas tostadas
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 2 tomates
  • - 5 ñoras
  • - un trozo de guindilla picante
  • - 2 rebanadas de pan
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal

 

Elaboración:

Para pelar fácilmente frutos secos como las almendras o las nueces, se deben sumergir en agua hirviendo, escurrir, dejar enfriar y presionar en la raíz para que suelten la piel

Para hacer la salsa romesco, pon los tomates, la cabeza de ajos y las ñoras en una fuente para horno. Añade una pizca de aceite y sazona. Hornea a 200ºC (con el horno precalentado) durante 5 minutos. Saca las ñoras, resérvalas y sigue horneando el resto otros 20-25 minutos. Deja atemperar y pela los tomates y los ajos. Introdúcelos en un vaso batidor junto con las ñoras.

Tuesta las almendras y las avellanas en una sartén y añádelas al vaso del tomate, los ajos y las ñoras. Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite y agrégalas. Añade un trozo de guindilla picante, un chorro de vinagre y otro de aceite. Sazona y tritura con la batidora eléctrica. Reserva

Saca los lomos de las lubinas, humedécelos con aceite, salpimienta y ponlos en una bandeja para horno. Hornea a 220ºC durante 10 minutos.

Retira el verde de las cebolletas y pártelas por la mitad. Condiméntalas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocínalas a la plancha.

Sirve un lomo de lubina por ración. Acompaña con dos medias cebolletas y salsea con la romesco. Decora con una ramita de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.