RECETAS PARA NIÑOS

RECETAS PARA NIÑOS

Hamburguesas de garbanzos con ensalada

Karlos Arguiñano nos enseña a introducir las legumbres en nuestra dieta de una manera original. Los garbanzos tienen hidratos de carbono que nos ayudan a regular la ingesta alimentaria, previniendo el sobrepeso.

Ingredientes (4p.):

  • - 350 gr. de garbanzos
  • - 4 lonchas de panceta fresca
  • - 1 cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 lechuga
  • - 20 tomatitos cherry
  • - 1 cucharada de sésamo
  • - harina de garbanzo y huevo batido (para rebozar)
  • - agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - cilantro
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

A diferencia de otras legumbres, el garbanzo hay que cocerlo directamente en agua caliente o hirviendo

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre y  ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo. Sazona. Cierra la olla y deja cocinar 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, escurre los garbanzos y pasa por el pasapurés. Reserva el puré.

Pela y pica fino las cebollas y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochados, retíralos a un bol y escurre el aceite con un colador. Reserva.

Trocea la panceta en daditos y saltéala en la misma sartén de la cebolla. Una vez dorada, vuelve a añadir la cebolla y el ajo pochados. Agrega el cilantro. Retira y mezcla con el puré de garbanzos. Extiende la masa en una fuente y deja reposar. Cuando se atempere, da forma a las hamburguesas con la mezcla.  Casca 3 huevos en un bol, bate y añade el sésamo. Pasa las hamburguesas por la harina de garbanzo y por el huevo, y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Limpia y trocea la lechuga. Parte los tomates cherry por la mitad. Júntalos en un cuenco y aliña con sal, vinagre y aceite.

Sirve dos hamburguesas por ración y acompaña con la ensalada. Decora el plato con una hojita de perejil.

 

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