RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Guiso de borraja con patatas

Karlos Arguiñano prepara una comida casera sana y barata. La receta es apta para todas las personas y se recomienda para la gente con sobrepeso. Debido a que la borraja es diurética, tiene efecto saciante y nos aporta nutrientes y vitaminas necesarias.

Ingredientes (4 p.):

  • - 2 kg. de borrajas
  • - 3 patatas
  • - 2 lonchas de jamón
  • - 3 dientes de ajo
  • - 2 cucharadas de harina
  • - 2 huevos
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - 1 cucharadita de pimentón
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

 

 

Elaboración:

La borraja es una verdura muy perecedera, conviene conservarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y no lavarla hasta el momento de su utilización

Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Pélalos, córtalos en cuartos y resérvalos.

Limpia  y quita los hilos y los “pelitos” del tallo de las borrajas. Trocéalas y resérvalas.

Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, coloca encima de la cazuela el cocedero de vapor y coloca dentro las borrajas. Deja cocer 10 minutos más. Escurre las borrajas y las patatas y reserva. Reserva el caldo.

Pela y lamina los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira las grasas al jamón, córtalo en tiras, añade y rehoga. Agrega la harina y rehoga. Incorpora el pimentón, vierte 4 cacitos del caldo reservado y remueve bien. Incorpora las borrajas y las patatas y deja cocinar durante 4-5 minutos. Sazona.

Sirve las borrajas y acompaña con los huevos cocidos. Decora con una hojita de perejil.

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