22 DE ABRIL

22 DE ABRIL

Fricandó con setas

Una receta regional en la que se cocina la carne de manera saludable. Adecuada para las personas mayores, esta receta es típica de Barcelona.

Ingredientes (4p.):

  • 8 filetes de contra
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 250 g de setas de San Jorge
  • 8 almendras
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de brandy
  • 150 de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • perejil


Elaboración:
Salpimienta los filetes, pásalos por harina y fríelos brevemente en una sartén con aceite. Retíralos a un plato. Cuela el aceite de la sartén a una cazuela y añade la cebolla picadita. Cuando coja color, añade el tomate pelado y picado. Sofríe bien. Introduce la carne y vierte el brandy y el vino. Dale un hervor hasta que se evapore el alcohol y cocina la carne durante 15 minutos. Agrega las setas y cocínalas durante 5 minutos más. Sazona. Trocea las almendras y ponlas en el mortero. Pela y pica el diente de ajo y añádelo. Maja todo bien hasta que quede una pasta. Añade a la cazuela, espolvorea con perejil picado y sirve. Decora con una ramita de perejil.

 

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