RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Flan de zanahoria y queso con crema de judías verdes

Las judías verdes son un alimento perfecto para una dieta de adelgazamiento por su alto contenido en fibras y potasio y porque poseén muy pocas calorías. Además es una verdura ideal para mujeres que sufren cistitis y para personas con hipertensión.

Ingredientes (6-8p.):

  • - 800 gr. de zanahorias
  • - 1 cebolla
  • - 100 gr. de queso
  • - 6 huevos
  • - 1 vaso de leche
  • - 1 vaso de nata líquida
  • - 200 gr. de judías verdes
  • - 1 patata
  • - pan rallado y mantequilla (para el molde)
  • - aceite de oliva
  • - agua
  • - nuez moscada
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

 

Elaboración:

A la hora de comprar zanahorias, selecciona ejemplares de piel suave y de pequeño o mediano tamaño, ya que suelen presentar un sabor más agradable

Pela y pica la cebolla finamente, y pela y corta las zanahorias en rodajas. Saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite durante 10-12 minutos. Sazona y reserva.

Casca los huevos en un cuenco, salpimienta y bátelos. Vierte la leche y la nata. Agrega una pizca de nuez moscada rallada y mezcla. Haz daditos de queso y añádelos. Incorpora la zanahoria y la cebolla salteada. Mezcla bien todo. Forra un molde con papel de horno, de tal manera que cubra bien la base y sobresalga por los extremos. Úntalo con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Vierte el contenido del cuenco en el molde y colócalo sobre una bandeja apta para el horno con 2 dedos de agua. Hornea al baño María (con el horno precalentado) a 180º durante 35-40 minutos. Deja templar y desmóldalo. Corta el flan en raciones y reserva.

Para hacer la crema de judías verdes, pela y trocea la patata y colócala en una cazuela. Retira los rabitos de las judías verdes, trocea y añádelas a la cazuela. Cubre con agua, sazona y deja cocer durante 12-15 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Sirve la crema en un plato y coloca encima una ración de flan. Decora con una hojita de perejil.

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