RECETAS DE VERANO

RECETAS DE VERANO

Espárragos frescos en ensalada

Karlos Arguiñano en tu cocina nos aconseja esta receta por ser un plato sano y equilibrado que nos aporta una gran cantidad de nutrientes.

Ingredientes (4p.):

  • - 16 espárragos blancos frescos
  • - 300 gr. de habas frescas desgranadas
  • - 1 lechuga
  • - 1 tomate
  • - 2 huevos
  • - 50 gr. de huevas de trucha
  • - 1 cucharada de azúcar
  • - agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 cucharada de semillas de amapola
  • -  cebollino

 

Elaboración:

Los espárragos verdes y los blancos no sólo se distinguen por el color, sino que, además, los primeros son más delgados, duros y amargos que los segundos

Pela los espárragos, pásalos por agua y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y una cucharada de azúcar durante 10-12 minutos. Retíralos a un plato y deja que se templen.

Pon a cocer los huevos en una cacerola con agua y sal durante 10  minutos. Escurre, pela y córtalos en cuartos. Reserva.

Pon las habas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 4-5 minutos. Escurre, pela y resérvalas.

Limpia bien la lechuga, hoja por hoja, y córtala en juliana. Pela el tomate y córtalo en rodajas finas.

Para preparar la vinagreta, pon un buen chorro de aceite en un cuenco. Agrega un poco de vinagre, las semillas de amapola, las huevas de trucha, el cebollino picado y una pizca de sal. Mezcla bien.

Sirve en un plato llano 4 espárragos por ración y coloca al lado un molde con forma de aro. Rellena el fondo del molde con unas rodajas de tomate. Pon por encima un poco de lechuga y una pizca de sal. Coloca encima unas rodajas de tomate y cubre con unas habas. Por último, pon encima 2 trozos de huevo cocido. Retira el molde y aliña, tanto los espárragos como la ensalada, con la vinagreta.

 

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.