RECETAS DE VERANO

RECETAS DE VERANO

Ensaladilla de patata con salmón y aguacate

Karlos Arguiñano prepara un receta muy recomendable para los personas mayores por su aporte proteico. Ya que el salmón tiene grasas cardiosaludables que nos ayudan a regular nuestro nivel de colesterol.

Ingredientes (4-6p.):

  • - 2 patatas
  • - 200 gr. de salmón fresco
  • - 200 gr. de salmón ahumado
  • - 4 cucharaditas de huevas de trucha
  • - 1 aguacate
  • - 1 lechuga
  • - 1 cebolleta
  • - 2 huevos
  • - 1 limón
  • - agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal

 

Elaboración:

Las pequeñas manchas marrones que pueden presentar los limones en la cáscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor

Cuece las patatas y los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja cocer los huevos durante 10 minutos y las patatas durante 20-25 minutos. Escurre los huevos y las patatas y deja enfriar. Pelas las patatas, trocéalas y colócalas en un cuenco. Pela y pica los huevos y añádelos. Reserva.

Retira la piel al salmón fresco y córtalo en daditos. Colócalo en un cuenco, añade el zumo del limón y deja marinar durante 25 minutos. Pasado este tiempo, escurre e incorpora el salmón al cuenco del huevo y de la patata. Pica el salmón ahumado y agrégalo. Pela y pica la carne del aguacate y la cebolleta y añádelos. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien todo.

Limpia bien las hojas de la lechuga, trocéalas, colócalas en un cuenco y aliña con aceite, vinagre y sal. Reparte la lechuga en la base de moldes individuales con forma de aro. Rellena los aros con la ensaladilla presionando. Desmolda, coloca encima una cucharadita de huevas de trucha y sirve.

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