RECETAS DE VERANO

RECETAS DE VERANO

Ensalada tres delicias

Karlos Arguiñano nos dice que el arroz es el más digestivo de los cereales y el mejor tolerado si se mastica bien. Además cuanto más variada es una ensalada, mayor valor nutricional tiene.

Ingredientes (4p.):

  • - 1 lechuga
  • - 250 gr. de arroz basmati
  • - 100 gr. de guisantes
  • - 100 gr. de gambas
  • - 1 loncha gruesa de jamón cocido
  • - 2 huevos
  • - 2 dientes ajo
  • - 1 cebolleta
  • - Agua
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil

Elaboración:

El arroz basmati, originario de la India, es de grano largo y contiene mucho almidón

Pon a dorar los dos dientes de ajo enteros (con la piel) en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agrega el arroz, rehoga y vierte la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona y cocina a fuego moderado durante 8-10 minutos. Una vez cocinado, retira los ajos y deja atemperar.

Pon a cocer los guisantes en un puchero con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Escurre y deja atemperar.

Casca los huevos en un bol, sazona y bátelos. Pon un chorrito de aceite en una sartén. Cuando se caliente, extiéndelo bien, añade el huevo y prepara una tortilla fina (de forma redonda). Corta la tortilla en cuadraditos.

Pon a cocer las gambas peladas en una cacerola pequeña con agua hirviendo y abundante sal. Deja que se cocinen un minuto, escurre y deja atemperar.

Mezcla en un bol el arroz con los guisantes, la tortilla y las gambas. Pica la cebolleta y añádela. Corta el jamón en taquitos e incorpóralos. Sazona y echa un chorro de aceite de oliva. Mezcla.

Limpia la lechuga, hoja por hoja, trocéala y ponla en un bol. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve el arroz acompañado con la ensalada de lechuga.

 

 

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