RECETAS PARA ENAMORAR

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Endibias asadas con salsa roquefort

Las endibias tienen una sustancia que mejora la función de la vesícula y del hígado favoreciendo la digestión de grasas. Además son ricas en fibra y tiene pocas calorías, aconsejables para todo el mundo.

Ingredientes (4 p.):

  • - 8 endibias
  • - 8 lonchas de jamón serrano
  • - 48 ajos frescos
  • - 100 gr. de queso roquefort
  • - 1 vaso de nata
  • - 1 vaso de caldo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

Deben seleccionarse las endibias que no presenten manchas verdes oscuras ni aquellas cuyas hojas estén arrugadas o lacias

Para hacer la salsa, vierte la nata y el caldo en una cazuela. Añade el queso troceado y deja reducir. Pon a punto de sal y reserva.

Limpia los ajos frescos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que tomen color. Sazona y retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Limpia las endibias y ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 12-15 minutos. Escúrrelas, déjalas templar y ábrelas por la mitad (a lo largo a modo de libro). Rellena las endibias con los ajos frescos, envuelve cada una con una loncha de jamón y colócalas en una bandeja apta para horno. Vierte una gotita de aceite por encima de cada endibia y hornea a 200º C durante 10-12 minutos con el horno precalentado. Sirve 2 endibias en cada plato y píntalas con el caldo que han soltado en la bandeja. Acompaña con la salsa y decora con una hojita de perejil.

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