RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Crema de champiñón con buñuelos

Karlos Arguiñano en tu cocina nos recomienda los champiñones por su efecto saciante y por la riqueza en fibra. Es un producto aconsejado para cualquier dieta de adelgazamiento.

Ingredientes (4-6p.):

  • - 700 gr. de champiñones
  • - 1 cebolla
  • - 4 dientes de ajo
  • - 3 cucharadas de arroz
  • - 200 gr. de calabaza
  • - 1 ½ l. de caldo de verdura
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

 

Para los buñuelos:

  • - 75 gr. de harina
  • - 2 huevos
  • - 45 gr. de mantequilla
  • - 125 ml. de agua
  • - una pizca de azúcar
  • - sal

Elaboración:

Antes de consumir los champiñones tenemos que dejarlos bien limpios de tierra. Cuando son muy tiernos pueden tomarse crudos en ensaladas, cortados en finas láminas y rociados con zumo de limón o con unas gotitas de vinagre para evitar que ennegrezcan

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y rehoga. Sazona. Limpia bien los champiñones, reserva 6-8 enteros y el resto córtalos en cuartos, añádelos a la olla y rehoga. Incorpora el arroz y rehoga. Vierte el caldo, cierra la olla y cocina (al 1) durante 4 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla y tritura con la batidora eléctrica hasta obtener una crema fina. Reserva caliente.

Para hacer los buñuelos, pon el agua en una cazuela e introduce la mantequilla. Mezcla bien con una varilla y cuando empiece a fundirse, añade la harina, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que quede una masa fina. Retira la cazuela del fuego y añade los huevos de uno en uno. Mezcla bien. Introduce la masa en una manga pastelera. Coloca papel de horno sobre la bandeja del horno y haz pequeños montoncitos de masa con la ayuda de una manga pastelera. Hornea a 200º C durante 15 minutos. Resérvalos con el calor residual.

Pela la calabaza y córtala en daditos pequeños, lamina los champiñones reservados y saltea el conjunto en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Sirve la crema en el fondo de un plato hondo, coloca encima los buñuelos y acompaña con el salteado. Decora con una hojita de perejil.

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