RECETAS PARA ENAMORAR

RECETAS PARA ENAMORAR

Costilla de ternera con zumo de uva

Karlos Arguiñano prepara una receta perfecta para el fin de semana, la costilla de ternera nos aporta proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, la rúcula mejorará nuestro tránsito intestinal y el zumo de uva es beneficioso para los enfermos de riñón, de artritis y para prevenir las enfermedades de piel.

Ingredientes (4p.):

  • - 1.200 gr. de costilla de ternera
  • - 750 gr. de uva blanca
  • - 8 pimientos de piquillo
  • - 50 gr. de rúcula
  • - azúcar
  • - vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

: A la hora de comprar azúcar hay que fijarse en que no presente aglomerados duros, ya que esto significa que el azúcar se ha apelmazado por la humedad

Para hacer el zumo de uva, lava las uvas, desgránalas y colócalas en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva el zumo.

Coloca la costilla en una bandeja apta para el horno. Sazona y hornea (con el horno precalentado) a 180º durante 90 minutos. Cada 10-15 minutos abre el horno y vierte unos cacitos de zumo de uva por encima de la costilla. Deja asar de esta manera hasta completar los 90 minutos. Pasado este tiempo retira la carne a una fuente y córtala en 4 raciones. Desglasa el jugo de la bandeja del horno, pásalo a una sartén y deja que reduzca  a fuego fuerte. Reserva la salsa de uva.

Coloca los pimientos del piquillo en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con la misma cantidad de sal que de azúcar y deja que se confiten por los dos lados a fuego suave durante 8-10 minutos.

Aliña la rúcula con aceite, vinagre y sal.

Sirve una ración de carne en un plato, acompaña con la ensalada de rúcula y con los pimientos del piquillo. Salsea la carne con la salsa de uva y decora con una hojita de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.