26 DE SEPTIEMBRE

26 DE SEPTIEMBRE

Cordero al chilindrón

Una de las recetas más tradicionales de nuestro país es este cordero al chilindrón. La manera de prepararla es muy fácil y sencilla. Sabroso y contundente.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si queréis ahorrar tiempo nada mejor que utilizar la olla rápida ya que en 15 minutos el guiso estará a punto.

  • 1 kg de cordero lechal
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Retira las pepitas a los pimientos choriceros y cuécelos en una cazuela con agua hirviendo hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos). Ábrelos y separa la piel de la pulpa. Pícala finamente y resérvala. Corta el cordero en trocitos. Salpimienta, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite. Cuando se dore, retira y resérvalo. Pica la cebolla y los ajos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega la carne de los choriceros y mezcla bien. Vierte el vino, ½ litro de agua y dale un hervor. Introduce la carne y deja cocinar durante 30 minutos. Pela y corta las patatas en dados. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Añádelos al guiso y espolvoréalo con un poco de perejil picado.

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