RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Coliflor con calabaza asada y puerro frito

La receta que prepara Karlos Arguiñano nos aporta una gran cantidad de vitaminas y es muy biena para prevenir el cáncer de colon. Además las verduras tienen un efecto saciante ideal para cualquier tipo de dieta.

Ingredientes (4 p.):

  • - 1 coliflor
  • - 4 rodajas de calabaza
  • - 2 lonchas de jamón
  • - 2 puerros
  • - 2 dientes de ajo
  • - harina y huevo batido (para rebozar)
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

 

 

Elaboración:

La calabaza ha de estar tierna pero firme y bien desarrollada. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura

Separa los ramilletes de la coliflor y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Sazona, coloca la tapa y deja que se cuezan. Escurre la coliflor sobre una bandeja con papel absorbente.

Cuando esté bien escurrida, reboza los ramilletes de coliflor en harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Resérvalos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuela el aceite y resérvalo.

Lava bien los puerros y córtalos en juliana. Fríelos en pequeñas cantidades en una sartén con el aceite reservado hasta que queden crujientes. Sazona. Escurre sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Rocía la barbacoa eléctrica con un chorrito de aceite y coloca encima las rodajas de calabaza peladas. Mójalas con una gotita de aceite, sazona y ásalas por los dos lados.  Reserva.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el jamón en tiras, añádelas y saltea. Sirve una rodaja de calabaza en el centro de cada plato. Coloca encima unos ramilletes de coliflor, sobre ellos el puerro frito y por último el jamón. Decora con una hojita de perejil.

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