VIERNES 17 DE DICIEMBRE

VIERNES 17 DE DICIEMBRE

Cogotes de salmón al horno

En Karlos Arguiñano en tu cocina nos aconsejan esta receta durante la época de frío porque nos ayuda a aumentar las defensas y nos protege de la gripe y los catarros porque aporta vitaminas A, E y C.

Ingredientes (4-6 p.):

  • - 1 cogote de salmón
  • - 1 brócoli
  • - 2 zanahorias
  • - 2 tomates
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 cebolla
  • - 1 puerro
  • - 1 copa de vermut blanco
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

El brócoli se puede almacenar sin lavarlo, para evitar que coja moho, en bolsas de plástico perforadas dentro del verdulero del frigorífico

Pela y pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde y pocha las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.

Coloca las verduras pochadas en una bandeja apta para horno y coloca encima el tomate pelado y cortado en rodajas. Salpimienta el salmón y colócalo sobre el tomate. Vierte la copa de vermut y hornea a 220º C durante 10-12 minutos. Resérvalo en el horno con el calor residual.

Separa los ramilletes de brócoli y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 8 minutos para que quede “al dente”. Escurre el brócoli y colócalo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Coloca el cogote en una bandeja y acompáñalo con el brócoli.  Coloca la verdura en otro plato, decora con una ramita de perejil y sirve.

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