RECETAS DE PRIMAVERA

RECETAS DE PRIMAVERA

Codornices asadas con bocados de plátano

Karlos Arguiñano en tu cocina nos dice que la carne de codorniz es una de las menos calóricas porque apenas contiene grasa. El romero facilita la digestión y nos aporta sustancias antioxidantes. ¿Te gusta la receta?

Ingredientes (4p.):

  • - 8 codornices
  • - 3 plátanos
  • - 8 lonchas finas de panceta
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - harina de maíz
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - romero
  • - perejil (para decorar)

Elaboración:

La piel verde del plátano es signo de que aún no está maduro. Para acelerar el proceso, se recomienda envolverlos en papel de periódico o guardarlos en una bolsa de plástico

Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero junto con las ramas de romero. Maja. Vierte un chorrito de aceite de oliva y mezcla. Salpimienta las codornices, colócalas en una fuente apta para horno y embadúrnalas con el majado de ajo y romero. Hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 25-28 minutos. Saca del horno, pasa las codornices a otra fuente y resérvalas dentro del horno apagado. Mezcla el jugo que ha quedado en la primera fuente con el vino blanco. Cuela y ponlo a reducir en una sartén. Si queda muy líquido, diluye en un vaso un poco de harina de maíz con agua fría, añádela y deja que ligue.

Pela los plátanos y parte cada uno en 3. Envuelve cada trozo con una loncha de panceta y  sujétalos con un palillo. Fríelos en la sartén con una pizca de aceite.

Sirve 2 codornices por ración. Acompaña con dos trozos de plátano frito y salsea. Decora con una ramita de perejil.

 

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