10 DE OCTUBRE

10 DE OCTUBRE

Cocido madrileño

Es uno de lo platos más famosos de nuestro país. Se trata del cocido madrileño, una receta sencilla y sabrosa, económica y que viene de perlas para estos días de mal tiempo que se avecinan.

Ingredientes (4-6p.):

Consejo: Para que el hueso de jamón no de demasiado sabor al cocido, lo mejor será lavarlo bien antes de agregarlo a la olla.

  • 300 g de garbanzos
  • 300 g de morcillo
  • 1 muslo de pollo
  • 200 g de chorizo
  • 1 morcilla de cebolla
  • 150 g de tocino
  • 80 g de jamón
  • 1 hueso de jamón
  • 2 zanahorias
  • ½ repollo
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pon los garbanzos en un bol, cúbrelos con agua y mételos en el frigorífico. Déjalos  a remojo durante toda la noche. Escúrrelos, colócalos en una red y resérvalos. Pon abundante agua en la olla (2 litros y medio), añade el morcillo, el tocino, el jamón y el hueso. Sazona, pon a calentar y cuando empiece a hervir, retira la espuma, introduce los garbanzos y retira la espuma de nuevo. Tapa y cuécelos  durante 30 minutos (a partir de que comience a salir el vapor).

Abre la olla y retira un poco del caldo a otra cazuela y ponlo a calentar. Pica el repollo e introdúcelo en la cazuela donde se está calentando el caldo de los garbanzos. Agrega también el chorizo y la morcilla, sazona. Cuece todo con la tapa puesta durante 15 minutos.  Pela las patatas y las zanahorias y agrégalas enteras a la olla de los garbanzos. Añade también el muslo de pollo, tápala de nuevo y cuece todo durante 10 minutos más.Sirve todo en una fuente grande. Lamina los ajos, fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea con perejil picado. Riega el plato y sirve.

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