RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Chipirones rellenos

Una receta alta en colesterol pero baja en carbohidratos porque no nos aporta muchas calorías,así que es perfecta para las personas que estén haciendo una dieta.

Ingredientes (4 p.):

  • - 16-20 chipirones o calamares
  • - 3 cebollas
  • - 100 gr. de jamón
  • - 2 huevos
  • - 4 dientes de ajo
  • - 3 tomates
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 vaso de cous-cous
  • - 1 vaso de caldo de ave
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil

 

Elaboración:

A la hora de comprar tomates, hay que fijarse que no presenten humedades exteriores y que estén libres de olores

Cuece los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos, pícalos finamente y resérvalos.

Limpia bien los txipirones y guarda su tinta. Separa las aletas y los tentáculos y reserva todo.

Vierte medio vaso de agua en un vaso batidor, añade las tintas y bate con la batidora eléctrica. Reserva.

Para hacer el relleno, pela y pica dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica dos cebollas, añádelas a la sartén y deja que se pochen. Sazona. Añade el jamón finamente picado, rehoga y añade los tentáculos y las aletas troceadas. Sigue rehogando. Agrega el huevo cocido, saltea el conjunto para que se mezcle bien y déjalo templar. Rellena los txipirones. Ciérralos con un palillo y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Colócalos en una cazuela ancha y resérvalos.

Para hacer la salsa, pela y lamina los otros 2 ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica las otras dos cebollas y el pimiento verde, añádelas a la cazuela y deja pochar las verduras. Sazona. Agrega los tomates picados. Añade la tinta que tenías reservada, mezcla y deja cocinar a fuego moderado durante 20 minutos. Tritura la salsa con la batidora eléctrica y cuélala. Vierte la salsa en la cazuela de los txipirones y deja cocinar a fuego suave durante 20-25 minutos.

Coloca el cous-cous en un cuenco y añade la misma cantidad de caldo caliente que de cous-cous. Agrega perejil picado, coloca un plástico transparente y deja que se hidrate bien.

Introduce el cous-cous en un molde y desmóldalo sobre un plato. Sirve los txipirones, salsea y decora con una hojita de perejil.

 

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