RECETAS DE VERANO

RECETAS DE VERANO

Brick de jamón, queso y espárrago

Karlos Arguiñano elabora unos entrantes de jamón y queso fáciles de elaborar. La crema de ajo da un toque especial a la receta.

Ingredientes (4p.):

- 4 láminas de pasta brick

- 4 hojas de lechuga

- 8 espárragos frescos

- 8 lonchas de jamón cocido

- 100 gr. de queso

- agua

- aceite de oliva virgen extra

- sal

-perejil (para decorar)

Para la crema de ajo:

- 6 dientes de ajo

- 6-8 rebanadas de pan de sopa

- 1 cucharada de puré de pimiento choricero

- 500 ml. de caldo

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- 1 punta de guindilla

Elaboración:

Pela los espárragos y cuécelos durante 10-12 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelos bien y, si hiciera falta, sécalos. Reserva los espárragos y el caldo.

Para la crema de ajo, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora la guindilla. Agrega el pan de sopa picado y rehógalo. Añade el puré de pimiento choricero, vierte el caldo de los espárragos, sazona y cocina durante 20 minutos. (Retira la guindilla según el punto de picante que se le quiera dar) y tritura con la batidora eléctrica Reserva la crema.

Corta el queso en 8 bastoncitos. Reserva.

Corta las láminas de pasta brick por la mitad. Coloca encima de cada una, media hoja de lechuga y encima una loncha de jamón. Coloca en la mitad un bastoncito de queso y un espárrago, de manera que la punta sobresalga un poco de la pasta brick. Enrolla. Coloca los 8 rollitos sobre una placa de horno untada con aceite. Úntalos con una gota de aceite por encima y hornea a 200º C  durante 10-15 minutos.  Sirve la crema de ajo en el fondo del plato y acompaña con 2 rollitos por comensal. Decora con perejil.

Consejo: Cuando se desee adquirir una lechuga, se han de escoger las variedades de temporada. Serán más sabrosas y nutritivas que las de cultivo en invernadero.

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