12 de junio

12 de junio

Atún encebollado

Una de esas recetas que quitan el aliento cuando las pruebas. Muy típica de la costa gaditana, se trata de una receta espectacular, llena de vitaminas y omega 3. Económica y original.

Ingredientes (4p.):

Consejo: En la receta tradicional se cocina el pescado a la vez que las cebollas. Pienso que si lo hacemos así, el pescado quedará muy seco.

  • 600 g de atún fresco
  • 5 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • ramas  de orégano
  • perejil

Elaboración:
Pela las cebollas y los ajos. Pica las cebollas en dados grandes y los ajos en láminas. Pon 1 chorrito de aceite en una sartén grande, agrega las cebollas y los ajos y rehógalos bien. Sazona. Incorpora la hoja de laurel, el orégano y el pimentón. Mezcla bien. Vierte el vino y dale un hervor. Cúbrelas con agua (1 vaso aproximadamente) y cocínalas hasta que queden bien blandas (15 minutos más o menos). Corta el atún en filetes. Salpimienta y cocínalos durante un par de minutos por cada lado en una plancha con un chorrito de aceite. Sirve el pescado y acompaña con el encebollado. Adorna con unas hojas de perejil.

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