9 DE ENERO

9 DE ENERO

Anguila con patatas

Una receta típicamente valenciana que además es muy nutritiva y llena de vitaminas. es muy sencilla de elaborar y muy origiunal en la mesa.

Ingredientes (4p.):

Consejo: La anguila es muy resbaladiza. Para eliminar esa viscosidad, te recomiendo que la frotes con sal gruesa y vinagre. Cuando la piel no esté resbaladiza, enjuágala bajo el grifo y córtala a tu gusto.

  • 1 kg de anguila
  • 4 patatas
  • 1 hogaza de pan
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 guindilla de cayena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:
Coloca los ajos sobre la tabla. Dales un golpe con un cuchillo y pélalos. Reserva uno y lamina el resto. Rehoga los ajos laminados en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade la guindilla y el pimentón y rehoga brevemente (aproximadamente 30 segundos). Vierte 2 vasos de agua y remueve bien. Sazona.Pela las patatas y cáscalas. Agrégalas a la cazuela, pon a punto de sal. Tapa y cuécelas durante 20 minutos. Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno. Úntalo con el diente de ajo reservado.Corta la anguila en trozos, sazona y agrégalos. Cocina todo junto durante 10 minutos más. Deja que repose durante unos minutos y sirve. Espolvorea con perejil picado y acompaña con el pan.

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