7 DE AGOSTO

7 DE AGOSTO

Ancas de rana a la bañezana

Hoy os traemos una receta que nos proponen desde La bañeza, en León. Se trata de un plato muy original. No seáis aprensivos, pues las ancas de rana tienen un sabor muy similar al pollo.

Ingredientes (4p.):

Consejo: Si sois un poco aprensivos respecto a las ancas de rana, tengo que deciros que el sabor de su carne recuerda a la del pollo.

  • 800 g de ancas de rana (congeladas)
  • 1 hogaza de pan
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • harina de maíz refinada
  • 50 g de unto
  • 300 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón (picante y dulce)
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • perejil

Elaboración:

Para el caldo, corta la cebolla y el pimiento en cuartos. Ponlos a cocer en 1 litro de agua, sazona y cuécelos durante 10 minutos. Pon las ancas de rana en un bol, cúbrelas con la leche, tápalas para que no absorban ningún sabor y mételas al frigorífico. Una vez descongeladas, saca, seca y recórtalas. Pela los tomates, trocéalos y colócalos en el vaso batidor. Sazona. Tritúralos y colócalos en una cazuela ancha con un chorrito de aceite. Agrega el caldo, el unto y la hoja de laurel. Ponlo a calentar. Maja los ajos con un poco de sal y añádelos. Agrega también el pimentón (dulce y salado) y cocina la salsa durante 20 minutos.

Pon un poco de harina de maíz refinada en un vaso, añádele agua fría y mezcla bien. Vierte la mezcla sobre la salsa y remueve bien hasta que ligue. Cuando la salsa esté hirviendo, introduce las ancas de rana salpimentadas y cocínalas aproximadamente durante 4-5 minutos. Sirve y acompáñalas con la hogaza de pan. Decora con una ramita de perejil.

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