RECETAS CONTRA LA CRISIS

RECETAS CONTRA LA CRISIS

Alcachofas salteadas con puré de puerro y patata

La receta de Karlos Arguiñano en tu cocina es depurativa, por lo tanto, perfecta para eliminar las toxinas que hemos acumulado durante las fechas navideñas, además es diurética, lo que nos ayuda a eliminar la retención de líquidos.

Ingredientes (4p):

  • -16 alcachofas
  • - 2 patatas
  • - 3 puerros
  • - 1 cebolla
  • - 4 dientes de ajo
  • - 2 ramas de apio
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

 

Elaboración:

Para evitar que las alcachofas se ennegrezcan durante su cocción, evita los recipientes de aluminio y sustitúyelos por otros de acero inoxidable o de barro

Para hacer el puré, pela y trocea la cebolla y las patatas y colócalas en la olla rápida. Limpia y trocea los puerros y el apio y añádelos a la olla. Cubre con 2 dedos de agua, sazona, coloca la tapa y cocina (al 1) durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, retira el exceso de agua y tritura con la batidora eléctrica. Reserva caliente.

Limpia bien las alcachofas, córtalas en cuartos y cocínalas a fuego moderado en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre el exceso de aceite. Sirve el puré en un plato hondo y coloca encima unas alcachofas. Salpica con los ajos y decora con una ramita de perejil.

 

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