APRENDE A COCINAR

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Revuelto de berenjenas y setas con polenta

Una manera deliciosa de cuidarte. Déjate seducir por esta receta sencilla y rápida de cocinar.

Ingredientes (4p.):

8 huevos

1 berenjena

1 cebolleta

250 g de setas

12 ajos frescos

4 tomates en aceite

150 g de polenta

5 g de semillas de sésamo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Pon 600 ml de agua calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega la polenta y con una varilla remueve bien. Pica los tomates en aceite y añádelos. Sazona. Mezcla bien con la varilla durante 1 minuto aproximadamente hasta que espese y pasa la masa a un recipiente plano. Espolvoréala con unas semillas de sésamo y déjala que se enfríe. En el momento de servir, corta la polenta en 4 trozos y tuéstalos en una sartén.

Pica la cebolleta y los ajos frescos en trocitos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pica las setas en tiras y añádelas. Pica la berenjena (con piel) en trocitos y agrégalos. Sazona y cocina todo bien.

Bate los huevos en un bol, espolvorea con perejil picado y añádelos a la sartén de las setas. Deja que cuaje el revuelto.

Sirve el revuelto y acompaña con la polenta cortada en triángulos. Decora con unas ramitas de perejil.

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