Ingredientes (4 p.):
400 g de fideos numero 4
1 kg de morralla con algún trozo de pescado azul o de roca
350 g de cola de rape troceado
4 cigalas
4 gambas rojas o langostinos
150 g de tomate triturado o rallado
3 dientes de ajo
2 l de agua
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera
Sal
perejil
Elaboración:
Para el caldo, pon a calentar el agua con sal en una cazuela e incorpora la morralla con algún trozo de pescado azul o de roca.
Dora las cigalas vuelta y vuelta en una paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y retíralas. Introduce los langostinos o las gambas rojas y repite la operación.
Pica los ajos, añádelos a la paellera y deja que se doren. Añade el pimentón y el tomate rallado y remueve bien el conjunto.
Corta el rape en tacos, sazónalo y agrégalo a la paellera. Añade los fideos y sofríelos brevemente. Introduce las cigalas, moja con el caldo y añade las gambas. Sazona y deja que de cocine durante 10 minutos.
Baja el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos más. Sirve.
