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Los fines de semana

El jefe infiltrado
COCINA CON BRUNO

Ceviche Gachupa

Sigue paso a paso la receta de Bruno Oteiza para hacer esta sabrosa receta de Ceviche Gachupa.

Ceviche Gachupa
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antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 28/09/2012 a las 17:07 horas

Ingredientes (2 p.):

300 g de bonito del Norte

1 aguacate

½ tomate

½ cebolla morada

6 guindillas de Ibarra

2 tortillas de maíz

zumo de 1 limón verde

vinagre

aceite de oliva virgen extra

aceite de oliva (para freír)

sal

1 cucharada cilantro picado

Enfriar el ceviche, 10 min

Freír los totopos

Elaboración:

Para el ceviche, corta el bonito en dados y ponlos en un bol. Sazona con sal gorda y condimenta con zumo de limón verde y una gotita de vinagre. Mezcla con cuidado. Añade la cebolla morada picada y el tomate y la pulpa de medio aguacate en dados (reserva la otra mitad para decorar). Incorpora las guindillas picadas y el cilantro y riega con un chorrito de aceite. Tapa el bol con plástico de cocina y deja enfriar en el frigorífico durante 10 minutos aproximadamente.

Para los totopos, corta las tortillas de maíz en triángulos (primero haz una cruz con el cuchillo y luego una x) y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve el ceviche en vasitos y acompaña con el aguacate cortado en medias lunas y los totopos.

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