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COCINA CON BRUNO
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Bacalao Ajoarriero

Sigue paso a paso la receta de Bruno Oteiza para hacer este delicioso 'Bacalao Ajoarriero'

Ingredientes para hacer Bacalao Ajoarriero

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    antena3.com Paso a paso: Bacalao Ajoarriero

antena3.com  |  Madrid  | Actualizado el 24/09/2012 a las 18:17 horas

Ingredientes (8 p.):

1 kg de bacalao desalado desmigado

20 gambas

2 patatas (grandes)

2 pimientos verdes

1 cebolla (grande)

6 dientes de ajo

1 punta de guindilla

250 ml de caldo de pescado

200 ml de salsa de tomate

aceite de oliva virgen extra

perejil picado

cebollino picado

pan y guindillas en vinagre (para el bocadillo)

Cocinar el bacalao, 10-15 min

Elaboración:

Lamina los ajos y ponlos a dorar junto con la punta de guindilla en una cazuela amplia y baja con un buen chorro de aceite. Cuando tomen color, añade la cebolla y los pimientos verdes picados. Deja que se pochen.

Agrega el bacalao desmigado, saltea e incorpora las patatas peladas y cortadas en dados. Vierte la salsa de tomate y el caldo de pescado, espolvorea con perejil picado y menea bien la cazuela. Prueba el punto de sal y tapa. Cocina el conjunto a durante 10-15 minutos.

Pela las gambas e incorpora. Saltéalas durante un par de minutos más y aparta del fuego.

Sirve el bacalao ajoarriero en un plato hondo y espolvorea con un poco de cebollino picado por encima. Condimenta con unas gotitas de aceite.

Y si lo prefieres, puedes comer bacalao ajoarriero en bocadillo: entre pan y pan tostado en la sartén, con unas guindillas en vinagre cortadas a lo largo, una gotita de aceite y un poco de cebollino picado.

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