Ingredientes:
1 l de leche
6 claras de huevo
200 g de azúcar
100 g de harina de maíz refinada
35 g de mantequilla
cáscara de limón
cáscara de naranja
¼ de rama de canela
Harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva
Para el jarabe:
100 g de azúcar
1 cucharada de miel de azahar
1 vaso de agua
1 tapón de agua de azahar
Para hacer la crema pastelera, infusiona la leche con unos trocitos de cáscara de naranja y de limón y una rama de canela.
Pon el azúcar junto con la harina en un bol, mezcla y añade las claras de huevo y remueve bien con la varilla.
Vuelca la leche sobre el bol, mezcla bien y cuela. Pasa todo a la cazuela y remueve enérgicamente. Cuando empiece a hervir, cocínala a fuego suave hasta que coja consistencia. Pásala a un recipiente amplio y plano .Para evitar que se forme costra en la superficie, úntala con mantequilla y deja que se enfríe en el frigorífico.
Para el jarabe, pon en una cazuela el azúcar,un chorrito de agua, la miel y agua de azahar. Cocína hasta conseguir la consistencia deseada.
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